蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪?jīng)營(yíng)管理制度的優(yōu)勢(shì)是什么？

　　一、每日考察：

　　客仁膳食食堂承包在食堂內(nèi)設(shè)置了一個(gè)服務(wù)臺(tái)，每天派有客服專(zhuān)員到現(xiàn)場(chǎng)處理投訴，每日投訴處理要有詳細(xì)記錄備案，是對(duì)廚房管理工作的考核項(xiàng)目之一，這能是對(duì)食堂菜品質(zhì)量的保證，也是對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的保證。

　　二、菜色的研究：

　　客仁膳食將根據(jù)企業(yè)員味的實(shí)際需要開(kāi)發(fā)出新菜色，標(biāo)準(zhǔn)是每月都要推出新品。如此才能滿(mǎn)足員工不同的口味需求，又不會(huì)出現(xiàn)吃膩的現(xiàn)象。

　　三、廚師考核：

　　膳食食堂承包對(duì)廚師進(jìn)行掛牌作業(yè)，根據(jù)每周顧客滿(mǎn)意度調(diào)查，評(píng)估廚師服務(wù)滿(mǎn)意度及獎(jiǎng)懲，激發(fā)廚師工作責(zé)任感和烹飪技巧。每三到六個(gè)月，客仁膳食食堂承包會(huì)將部分不合格的廚師與服務(wù)人員進(jìn)行調(diào)配，以的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為調(diào)整目標(biāo)。

每個(gè)行業(yè)在相應(yīng)的市場(chǎng)都會(huì)有相應(yīng)的排名，蔬菜配送公司也是如此。在挑選的時(shí)候，我們可以根據(jù)公司在市場(chǎng)上排名的先后來(lái)挑選位置較高的發(fā)行公司，這樣可以保證我們整個(gè)挑選不會(huì)出錯(cuò)。因?yàn)樵娇壳暗氖卟伺渌凸荆w實(shí)力越高，在市場(chǎng)上的地位也越高，那么我們選擇了這家公司之后，自然不需要害怕，會(huì)對(duì)自己產(chǎn)生影響，甚至影響到自己的配送。這樣的問(wèn)題就不存在了。

比如你的飲食結(jié)構(gòu)是怎樣的，平時(shí)買(mǎi)什么種類(lèi)的蔬菜，然后去找哪家配送公司的蔬菜完全符合你的需求。然后，你可以從它的選擇蔬菜下單，和客服人員溝通，告訴對(duì)方什么時(shí)候送貨上門(mén)。你可以在很短的時(shí)間內(nèi)把菜送到自己手里，也不會(huì)耽誤你做一個(gè)更好的配送公司。

當(dāng)飲消費(fèi)水平越來(lái)越高，壓力越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越強(qiáng)。無(wú)序的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，顛覆性的消費(fèi)模式，讓越來(lái)越多的餐飲經(jīng)營(yíng)者跟不上變革升級(jí)的步伐。

為了優(yōu)化資源，學(xué)校也選擇與農(nóng)產(chǎn)品配送公司合作。主要原因如下：

1.農(nóng)產(chǎn)品配送公司配送的蔬菜更安全。大型的農(nóng)產(chǎn)品配送公司都有自己的蔬菜種植基地，可以檢查蔬菜的食用安全。此外，這些公司都有的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)和檢測(cè)設(shè)備。購(gòu)買(mǎi)的食材可以試吃。

2.提高食堂后勤服務(wù)效率，降低采購(gòu)成本。農(nóng)產(chǎn)品大型配送公司通過(guò)集中采購(gòu)對(duì)蔬菜價(jià)格更有發(fā)言權(quán)，進(jìn)一步降低了采購(gòu)成本。如果學(xué)校食堂自己買(mǎi)菜，浪費(fèi)了必要的人力物力(包括人工采購(gòu)成本、車(chē)輛成本等。)在一定程度上。

3.菜肴豐富而新鮮。每個(gè)農(nóng)產(chǎn)品配送公司都有種植基地，蔬菜和菜品都有保障。其他菜品，供應(yīng)商送貨上門(mén)。一些干貨或生鮮產(chǎn)品存放在冷庫(kù)、冷藏中心或干貨儲(chǔ)藏室。而且農(nóng)產(chǎn)品配送公司的配送時(shí)間是相對(duì)固定的。能夠及時(shí)將新鮮食材送到學(xué)校食堂。

目前，學(xué)校食堂采購(gòu)食品主要通過(guò)招標(biāo)或?qū)ふ肄r(nóng)產(chǎn)品配送公司的方式。不與農(nóng)產(chǎn)品配送公司合作，就采取自主采購(gòu)的方式。總的來(lái)說(shuō)，學(xué)校食堂采購(gòu)食材，選擇農(nóng)產(chǎn)品配送公司是未來(lái)的發(fā)展方向。